Det er sjældent jeg spiser kager – men det sker da af og til. Jeg synes tit, at de er for søde. Denne opskrift falder lige i min smag, da den ikke er oversød og har syrligheden fra citronsaft og -skal. Ricottaen får den til at blive dejligt svampet – særligt dagen efter. Husk at bruge økologiske citroner, når du bruger skallen.

Små citron ricotta kagerPrep time: 15 minsCook time: 20 minsTotal time: 35 minsSmå citron ricotta kager

5
3
    Ingredients

  • Knap 5 dl mel
  • 1/2 tsk bagepulver
  • 1/2 tsk natron
  • 1/2 tsk salt
  • 2 1/4 dl sukker
  • 1 spsk sukker til drys
  • 115 g smør (stuetemperatur)
  • 1 spsk fintrevet citronskal (fra 2 citroner)
  • 2 1/4 dl ricottaost
  • 1 stort æg
  • 1 spsk frisk citronsaft
  • 1/2 tsk vanilleessens
  • 1 håndfuld snittede mandler til pynt
  • muffinpapirforme
    Directions

  1. Put muffin papirforme i en muffinbageplade. Forvarm ovnen til 180 grader.

    Bland mel, bagepulver, natron og salt i en middelstor skål. I en stor skål pisker du med en håndmixer sukker, smør og citronskal, til det er let og luftigt. Vend ricottaen i. Bland æg, citronsaft og vanilleekstrakt i. Vend de tørre ingredienser i, og vend det hurtigt sammen.

    Del dejen ud i de 12 muffinforme. Drys toppen med sukker og dernæst med snittede mandler.

    Bag til de er kun ganske lysebrune på toppen i cirka 20 minutter, og lad dem køle lidt af. (Tjek inden du tager dem ud med en pind, at dejen ikke hænger ved). Server dem lune eller ved stuetemperatur.

Yield12

Rating